Voeding is deel van onze identiteit

Karin Jonsson heeft een passie voor lekker, gezond en duurzaam geproduceerd voedsel. Jonsson stelt dat voeding tegelijkertijd zeer leuk en een zeer ernstig probleem is.

“Dit is waar het bij Paulig echt om draait - we willen consumenten duurzaam voedsel met superieure smaak bieden", zegt Jonsson, die sinds mei bij Paulig werkt als Programmamanager verantwoordelijk voor voeding en voedselgezondheid.

Jonsson is al zolang ze zich kan herinneren geïnteresseerd in gezonde voeding.

“Ik las alles wat ik kon vinden over gezondheid, maar kreeg meer vragen dan antwoorden. Ik besloot alles te weten te komen over voeding en gezondheid - en de dingen die ik niet weet, zou ik opzoeken”, zegt Jonsson, die gepromoveerd is in voedings- en voedingswetenschappen.

De consumptie en productie van voedsel hebben een enorme impact op het welzijn van zowel de mens als onze planeet. Pauligs nieuwe duurzaamheidsprogramma, het inspirerende plantaardige portfolio en de hoge ambities van het bedrijf op het gebied van smaak maakten indruk op Jonsson.

“Ik ben verheugd deel uit te maken van het team dat het duurzaamheidsprogramma van Paulig aanstuurt, met de nadruk op producten en diensten die de gezondheid en het welzijn van mens en planeet ondersteunen. Samen met het Paulig-team ben ik ervan overtuigd dat we een maatschappelijke en ecologische impact kunnen hebben, wat mijn sterkste drijfveer en bron van werkvreugde is.”

Feitelijke en relevante informatie over voeding en gezondheid is nodig

Voedsel is een zeer persoonlijke aangelegenheid en kan erg gevoelig liggen, en het debat over voedsel en gezondheid verloopt vaak verhit en simplistisch.

“Er worden discrepanties gecreëerd tussen de gewone man en de voedingsindustrie of autoriteiten door media en zelfbenoemde experts, die de neiging hebben om geïsoleerde gevallen van uitzonderlijk belang aan het licht te brengen. Dit brengt mensen in de war. Onderzoekers en autoriteiten zouden meer eigenaar moeten zijn van het verhaal, zodat mensen feitelijke en relevante informatie krijgen”, zegt Jonsson, die een carrière als wetenschapper achter zich heeft.

“De voedingsindustrie moet zijn oren aan de grond houden en op de hoogte blijven van de ontwikkelingen in de voedingswetenschap, het regelgevingskader en consumentengedrag. Ik wil mijn platform gebruiken om de beschikbaarheid van gezonde, duurzame en onweerstaanbaar lekkere voedingsmiddelen op de markt te vergroten.”

Het coronavirus leert ons de waarde van gedeelde maaltijden

De coronavirus-epidemie heeft onze benadering van voedsel op veel manieren veranderd.

“Het hamsteren had zo zijn voordelen, aangezien nog nooit alle reguliere voorraadproducten in de winkels werden opgeruimd. Dit betekent dat je misschien gedwongen wordt om volkoren te proberen in plaats van rijst of de soja-variant van pasta."

Beperkingen hebben het koken en bakken thuis een boost gegeven, waardoor de impact van recepten op onze dagelijkse voeding toeneemt. Jonsson ziet ook een duidelijk toenemende belangstelling voor de gezondheidseffecten van verschillende voedingsmiddelen: mensen willen hun immuunsysteem stimuleren om virale infecties te bestrijden, hoewel dit tot op heden niet echt wetenschappelijk wordt bevestigd. Aan de andere kant is er wel bewijs voor een gezonde voeding en een verminderd risico op levensstijlgerelateerde ziekten die ons bijvoorbeeld in COVID-19-risicogroepen kunnen plaatsen.

“Als de beperkingen voor het coronavirus worden versoepeld, kan ik zien hoe mensen extra waarde hechten aan het delen van maaltijden in een bredere context", zegt Jonsson.

Lokaal geproduceerd voedsel wint aan populariteit

Hoe ziet Jonsson de toekomst van voedsel?

Transparantie, traceerbaarheid en duurzaamheid staan absoluut centraal.

“Onze planeet kan zich de huidige niet-duurzame voedselproductiemethoden gewoon niet veroorloven. Duurzaam geproduceerd voedsel moet meer zijn dan alleen een trend die alleen de geïnformeerden en de rijken kunnen betalen."

Jonsson verwacht de opkomst van een meer diverse selectie van lokaal geproduceerd voedsel. Er zal minder voedselverspilling zijn, doordat innovaties worden ontwikkeld die gebaseerd zijn op herbestemming van voedselverspilling. Plantaardige en dierlijke voedingsmiddelen zullen efficiënter en innovatiever worden gebruikt.

“We zullen nieuwe, creatieve toepassingen en methoden zien om zowel plantaardig als dierlijk voedsel te produceren. We zullen onze landbouwpraktijken moeten aanpassen als reactie op de klimaatverandering."

Beste recept voor een goed leven

Karin Jonsson deelt haar beste recept voor een goed leven: “Doe je best, handel ethisch en laat van je horen"

Voor Jonsson is eten een sociaal fenomeen - en een kans om de tijd te nemen om over inspirerende en uitdagende onderwerpen te praten. Haar dagelijkse routine bevat ook goede koffie en pure chocolade.

Jonsson goochelt altijd met verschillende ideeën. Ze kiest het beste idee, stelt haar doelen en stippelt de weg uit om ze te halen.

“Soms blijken mijn doelen precies zoals ik ze had gepland, soms beter en soms gewoon anders. Wetende dat ik niet meer kan doen dan mijn best, trouw blijven aan mijn ethiek en opkomen voor mezelf en anderen - dit is mijn beste recept voor voldoening dat zowel van toepassing is op mijn werk als op mijn vrije tijd."

KARIN JONSSON

• Rol: Programmamanager Duurzaamheid, Voeding en Voedselgezondheid
• Hobby's: Voeding - inclusief koffie en wijn - en spraakmakende gesprekken aan de eettafel. Ik zing en speel piano, en ik geniet van de sportschool en joggen, en sporten zoals voetbal, tafeltennis en snowboarden. Schilderen en tekenen vind ik ook interessant, al geef ik daar de laatste tijd geen prioriteit aan."
• Motto: “Doe je best, volg je ethische principes en kom op voor jezelf en anderen."