29.9.2021 статья

Paulig и Институт природных ресурсов Финляндии (Luke) создали калькулятор выброшенной еды, который помогает оценить количество пищевых отходов, их влияние на окружающую среду, а также способствует поиску вариантов их сокращения. Руководители Paulig протестировали калькулятор и сочли его полезным – попробуйте сами и узнайте, сколько средств вы сможете сэкономить и как поможете окружающей среде.
 

Тема пищевых отходов, оказывающих серьёзное воздействие на окружающую среду и экономику, зачастую игнорируется обществом. Масштабы поражают: треть всех продуктов питания, производимых в мире, отправляется на свалки. Если все отходы собрать на территории одной страны, она стала бы третьим по величине источником выбросов парниковых газов в мире.

В последние годы Paulig и Институт природных ресурсов Финляндии (Luke) обеспокоились этой проблемой. Производители напитков и продуктов питания могут извлечь для себя пользу в аспекте устойчивого развития, сфокусировавшись на вопросе сокращения пищевых отходов.

Paulig активно работает в этом направлении – к 2030 году компания стремится сократить количество пищевых отходов в своей производственно-сбытовой цепочке вдвое. С марта 2021 года  Хельсинкский институт науки об устойчивом развитии (HELSUS) разрабатывает новые подходы к снижению пищевых потерь в цепочке поставок Paulig. В собственной операционной деятельности Paulig уже есть солидные достижения – сегодня 99,5% пищевых отходов, которые являются результатом деятельности предприятий Paulig, перерабатываются в корм для животных, компостируются или используются для производства биогаза. На кофеобжарочном производстве в Твери нашли необычный способ использования кофейной шелухи. Завод передаёт часть отходов локальному производителю домашней утвари и предметов быта. Тот в свою очередь использует отходы в качестве наполнителя для подушек.

Кофеобжарочный завод в Твери, недавно отметивший десятилетие, за время своего функционирования добился того, что все пищевые производственные отходы используются повторно.  Это позволяет свести к минимуму влияние производства на окружающую среду. Paulig уделяет особое внимание не только экологическому, но и социальному аспекту проблемы пищевых отходов. Заручившись поддержкой благотворительных организаций, «Фонда продовольствия «Русь», фонда «Доброе дело с нами» и «Фонда Твери», российское подразделение Paulig выделило порядка 30 тонн продукции на кампании по сбору излишков еды и её передаче малозащищённым категориям граждан. В кофейне Paulig Cafe&Store стараются минимизировать пищевые отходы – меню и технологические карты разработаны таким образом, что здесь используются свежие продукты и блюда готовятся в большинстве случаев «из-под ножа», то есть под заказ конкретного гостя, что позволяет минимизировать пищевые отходы.

Мы в Paulig верим, что можем и должны оказывать помощь планете не только как организация, но и персонально. Ранее в этом году Paulig совместно с Институтом природных ресурсов Финляндии (Luke) запустили бесплатный калькулятор для домохозяйств. Он помогает семьям оценить количество пищевых отходов, их влияние на климат и скорректировать расходы на продукты питания.

Руководство Paulig тоже воспользовалось калькулятором. Многие из руководителей ещё до этого предпринимали меры по сокращению пищевых отходов внутри своих семей за счёт точечного подбора продуктов. Тем не менее, опыт использования калькулятора оказался для них очень полезным, и они с радостью поделились полученными знаниями и советами.

Простые способы избежать появления пищевых отходов на кухне

Существует несколько способов уменьшить количество пищевых отходов в быту. Всё начинается с планирования покупок. Одним из ключевых выводов нашей команды руководителей стало то, что они начали уделять больше внимания количеству покупаемой еды.

«Я понял, что если заранее составить меню на неделю, я могу не покупать слишком много продуктов. Таким образом, срок годности пищи не истечёт.»

Однако, бывает сложно спланировать все приёмы пищи заранее, что приводит к увеличению количества покупаемых продуктов. Если это неизбежно, руководители Paulig советуют придерживаться простых правил:

«Например, никогда не кладите на тарелку больше, чем сможете съесть. Вы всегда сможете взять добавку, если не наелись».

«Я приучил своих детей всегда доедать до конца. Они могут не есть много, но всё, что находится на тарелке, нужно съесть – даже если это не их любимое блюдо».

Всё, что осталось на сковороде или в кастрюле, также следует использовать: из остатков еды можно приготовить новое блюдо. Вдохновение – ключ к успеху. Не бойтесь проявить свой творческий потенциал и немного поэкспериментировать!

Кроме того, забота о ближнем – ещё один способ уменьшить количество пищевых отходов.

«У меня есть секретное оружие, чтобы не тратить еду зря: у моего хорошего друга, который живёт по соседству, пятеро детей. Если мы покупаем, например, слишком много молока или хлеба, их семья с радостью поможет нам убедиться, что ни один продукт не пропадёт даром».

Опыт использования калькулятора пищевых отходов

С помощью калькулятора пищевых отходов Paulig хочет помочь людям узнать о пищевых отходах и их последствиях. По словам наших руководителей, всё это на самом деле стало результатом использования калькулятора: расчёты повлияли на распорядок их дня.

Для некоторых опыт использования калькулятора стал руководством к совершенствованию своих привычек для сокращения количества отходов. Для многих итоговый индекс их пищевых отходов оказался даже лучше, чем они ожидали. Так или иначе, использование калькулятора помогло им найти новые способы, сокращения пищевых отходов.

«Хотя мой индекс пищевых отходов и был не столь значительным, он напомнил мне о том, что даже незначительный выбор может иметь очень большое значение. Например, старательное планирование покупки продуктов на неделю действительно может внести свой вклад в наше будущее».


Воспользуйтесь калькулятором пищевых отходов Paulig и Luke на сайте www.lessfoodwaste.fi